El mundo del ibérico es amplio y variado, lleno de sabores y texturas que deleitan los paladares más exigentes. Entre las diferentes categorías de jamón ibérico, el cebo ibérico se destaca por su calidad y su proceso de elaboración particular. Pero, ¿qué es realmente el cebo ibérico?
El cebo ibérico es un tipo de jamón procedente de cerdos de raza ibérica alimentados con piensos y pastos en granjas especializadas. Estos cerdos, aunque no han disfrutado de la alimentación a base de bellotas en montanera, ofrecen un producto de excelente calidad y sabor. El jamón de cebo ibérico se caracteriza por su infiltración de grasa entretejida en la carne, lo que le otorga un sabor único y una textura jugosa y suave.
En este artículo, profundizaremos en las características, el proceso de elaboración y las diferencias con otras categorías de jamón ibérico para que puedas conocer a fondo qué es el cebo ibérico y descubrir sus secretos más deliciosos. ¡Acompáñanos en este viaje gastronómico por el mundo del ibérico!
Descubre qué es el cebo ibérico y su importancia en la selección de los mejores productos ibéricos
El cebo ibérico es un tipo de alimentación que se proporciona a los cerdos ibéricos durante su engorde en las dehesas. Es una dieta a base de piensos naturales, hierbas y bellotas. La calidad y composición de este cebo influyen directamente en el sabor y la textura de los productos ibéricos obtenidos a partir de estos cerdos. Por lo tanto, el cebo ibérico es un factor determinante en la selección de los mejores productos ibéricos, ya que contribuye de manera significativa a la calidad final de los mismos.
¿Qué es el cebo ibérico?
El cebo ibérico es una categoría dentro de la denominación de origen del jamón ibérico que se caracteriza por la alimentación que reciben los cerdos durante su engorde.
Alimentación del cerdo de cebo ibérico
En el caso del cebo ibérico, los cerdos son alimentados principalmente con piensos y cereales, sin acceso a la bellota durante la montanera. Esta dieta influye en el sabor y la textura de la carne y la grasa del jamón resultante.
Características del jamón de cebo ibérico
El jamón de cebo ibérico suele tener un sabor menos intenso que el jamón de bellota, pero sigue siendo una excelente opción para quienes buscan un producto de alta calidad a un precio más accesible. La grasa de estos jamones es más blanca y menos infiltrada que la de los jamones de bellota.
Más información
¿Cuál es la diferencia entre el cebo ibérico y otros tipos de productos ibéricos?
El cebo ibérico se diferencia de otros tipos de productos ibéricos en la alimentación de los cerdos. Mientras que el cebo ibérico se alimenta de piensos, otros productos como el bellota o recebo se basan en la montanera, donde los cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas y pastos.
¿Qué características define a un producto ibérico de cebo como de alta calidad?
Un producto ibérico de cebo de alta calidad se caracteriza por tener una crianza y alimentación cuidada, una curación adecuada, un sabor intenso y equilibrado, así como una textura jugosa y untuosa.
¿En qué se basa la clasificación del cebo ibérico y cómo influye en su sabor y textura?
La clasificación del cebo ibérico se basa en la alimentación de los cerdos, siendo el cebo de campo y el cebo de montanera las categorías principales. Esta clasificación influye en el sabor y textura del producto final, ya que el cebo de montanera, donde los cerdos se alimentan de bellotas y hierbas durante la época de montanera, suele ofrecer un sabor más intenso y una textura más jugosa y mantecosa en comparación con el cebo de campo.
En conclusión, el cebo ibérico es una categoría de productos cárnicos que se caracteriza por la alimentación a base de piensos de alta calidad de los cerdos. Esta alimentación especial influye de manera significativa en la calidad y sabor final de los productos ibéricos, ofreciendo un producto de excelente calidad. Al comparar distintas opciones de productos ibéricos, es importante tener en cuenta la clasificación de cebo ibérico para elegir aquellos que mejor se adapten a nuestros gustos y preferencias. La elección de un producto con esta denominación garantiza una experiencia gastronómica única y deliciosa. ¡Disfruta de lo mejor de la gastronomía ibérica con productos de cebo ibérico!
- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Formato ideal para regalar
- Maletín de Paleta Ibérica líder en España
- 15 sobres de 50 g
- Corte profesional en medias lonchas
JAMÓN: Los Jamones de Cebo de Campo IBERTERRA proceden de cerdos criados en libertad entre bosques de encinas y dehesas cuya alimentación natural es suplementada con piensos y cereales. La pieza ibérica perfecta que no puede faltar nunca en casa para disfrutar y acompañar cualquier comida o cena familiar. Jamones Ibéricos de Bellota. Jamón de Bellota. Jamones.
CATA: Los Jamones de Cebo de Campo Iberterra proceden de cerdos criados en libertad entre bosques de encinas y dehesas cuya alimentación natural es suplementada con piensos y cereales. Destacando su equilibrio en su punto de sal y un sabor inigualable. Estas piezas de jamón cebo campo ofrecen un diferenciado y delicioso aroma y sabor proporcionado por una materia prima de calidad y un proceso de curación lenta aprovechando el microclima del enclave donde elabora sus jamones. Jamón Serrano.
PROCEDENCIA: Somos una familia de ganaderos y productores dedicada desde varias generaciones a la crianza y explotación del cerdo ibérico. Nuestra misión es conservar nuestro legado y llevar a todo el mundo el sabor y la esencia natural de nuestra tierra. Nuestros jamones son originales de dos de las zonas con mejores piezas de España, Jabugo (Huelva) y Monesterio (Badajoz). Jamones de Huelva.
CALIDAD: Procedente de cerdos cuya pureza en la raza y cría en libertad marcan la seña de identidad de una calidad excepcional. Exquisito manjar elaborado con las patas delanteras de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados de bellota. Jamones Ibéricos de Bellota. Jamón de Bellota. Jamones.- // PRESENTACIÓN: Jamón de cebo de campo Ibérico 50% raza ibérica loncheado a cuchillo. Jamón Cebo Campo 50% Ibérico loncheado envasado al vacío en sobres de 100 gramos, cortado a cuchillo de manos de un profesional. Este pack incluye 5 sobres que componen 500 gramos de producto.
- Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica Alma de AireSano con Certificado AENOR Producción Libre de Antibióticos desde el destete.
- CARACTERÍSTICAS: Pata de 8,5-9,5kg envasado al vacío y enfundada para su mejor conservación. Sin gluten, sin lactosa y reducido en grasas saturadas.
- Certificación aenor "pla"
- CONSERVACIÓN: Conservar en lugar fresco y seco con un consumo preferentemente de 12 meses. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la pata en un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.
- // PALETA CEBO CAMPO: Proveniente de las patas delanteras de cerdos ibéricos. Es la elección perfecta para disfrutar la calidad de un buen ibérico. Los cerdos de 50% raza ibérica , alimentándose de piensos naturales, la variedad de vegetación que puedan encontrar mientras andan por el campo lo que les permite desarrollar una carne jugosa.
- // CATA: Al degustarla apreciamos un producto exclusivo con un sabor suave pero prolongado. El proceso de curación lento y controlado, para que estén en su punto con 18 meses de curación. Dando como resultado un sabor y una textura que no olvidara. La Paleta de cebo de campo ibérico 50% se identifica con un precinto de color verde.
- // CALIDAD: Procedente de cerdos cuya pureza en la raza y cría en libertad marcan la seña de identidad de una calidad excepcional. Exquisito manjar elaborado con las patas delanteras de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados de bellota. Jamones Ibéricos de Bellota. Jamón de Bellota. Jamones.
- // CONSERVACIÓN: Para mantener la Paleta de Cebo de Campo Ibérica 50% Raza Ibérica, recomendamos situarlo en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa. El consumo preferente es de 12 meses,y una vez empezado su corte le aconsejamos raspar con su cuchillo la grasa y vera que se queda como si fuera mantequilla con esto se lo extendemos por la zona cortada y evitaremos que se reseque.
- // NOSOTROS: Somos una empresa familiar con décadas de historia en el mundo del Cerdo Ibérico. Críamos nuestros propios cerdos, los alimentan con los mejores alimentos y bellotas de la finca, en Béjar, con un secadero en plena naturaleza. Su característica principal, la alta calidad de sus productos.
- CARACTERÍSTICAS: Forma perfecta de llevarte a casa 700 g de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica en bolsas al vacío de 70 g perfectas para un picoteo informal entre amigos o si te quieres dar algún capricho de vez en cuando. Se aconseja dejar en agua tibia unos 10-15 segundos ANTES de abrir la bolsa.
- ELABORACIÓN: Debido a la alimentación de nuestros cerdos, que en nuestros piensos incorporamos grasas poliinsaturadas, aunque son bastantes más costosas que la típica manteca que se añade en la mayoría de los piensos, obtenemos un producto final superior. Esta alimentación sumada a una selección genética y a una curación lenta y tradicional da una Paleta Ibérica de Cebo sublime.
- RECOMENDACIONES: Se aconseja siempre dejar fuera de la nevera, unos 5-6 horas, el sobre de paleta loncheada que vamos a consumir para que podamos apreciar los aromas y esa explosión de sabor con notas tirando a dulces. Contiene 10 sobres de 70 g listos para consumir cómodamente.
- COMPROMETIDOS CONTIGO: no solo queremos darte el acompañamiento perfecto, sino que lo hacemos pensando en el mañana. Por ello, reducimos los materiales de un solo uso de los envases, eliminando los separadores de plástico de nuestros productos loncheados.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jamón Ibérico.
- JAMON DE CEBO IBERICO 50% RAZA IBERICA de 8 a 9 kg.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
- La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.
DENOMINACIÓN: Denominación de origen 100% natural, cuidados desde el campo hasta su consumo, haciendo de este lomo un producto único e inigualable. Elaborado artesanalmente dela mano de los mejores profesionales, que seleccionan cada pieza para ofrecer el mejor producto de calidad.- AUTÉNTICO: Producto elaborado íntegramente con partes del cerdo alimentado con productos de máxima calidad para asegurar un sabor únicos. Gracias a su crianza en aire libre otorga un sabor único.
- SELLO DE CALIDAD: Contiene un sello de calidad que certifica su origen y procedencia.
- ENVIOS 24 HORAS
- PALETA DE CEBO IBÉRICA 50% RAZA IBÉRICA: Disfruta este pack de 5 sobres con sabor auténtico de esta paleta ibérica, elaborada a partir de cerdos de cebo 50% raza ibérica. Un producto con un sabor único que refleja la tradición española.
CURACIÓN Y SABOR TRADICIONAL: Nuestra paleta de cerdo ibérico ha sido curada de manera tradicional durante el tiempo necesario para ofrecer un sabor suave y equilibrado. Un auténtico placer para los amantes de los jamones ibéricos de cebo.- IDEAL PARA CORTAR EN CASA O COMPARTIR: Esta paleta de cebo ibérica es perfecta para disfrutar en casa, ya sea en rodajas finas o como protagonista en tus aperitivos. Un sabor incomparable que hará que cada momento sea especial.
PRODUCTO DE CALIDAD GARANTIZADA: Elaborada con cerdos 50% raza ibérica, esta paleta garantiza calidad superior y un sabor tradicional. Ideal para incluir en tu cesta gourmet o como regalo en celebraciones especiales.
ENVASADO AL VACÍO: La paleta ibérica está envasada al vacío es perfecta para garantizar su frescura y conservación, permitiendo que disfrutes de su sabor inigualable cuando más te apetezca.
