Ciceron Ibéricos presenta un artículo imprescindible para los amantes del buen jamón: las diferentes clases de jamones. Sumérgete en el fascinante mundo de este exquisito producto, descubriendo sus variadas variedades y características únicas que lo convierten en un manjar incomparable.
Desde el clásico jamón ibérico de bellota, reconocido por su sabor intenso y delicado, hasta el jamón ibérico de cebo, con una curación excepcional que lo hace único en su categoría. ¿Conoces las diferencias entre el jamón serrano y el jamón ibérico? ¡No te preocupes! En este artículo te explicamos detalladamente las particularidades de cada tipo para que puedas elegir el que mejor se adapte a tus gustos y preferencias.
Prepárate para deleitar tu paladar con la más completa guía sobre las diferentes clases de jamones, acompañada de consejos expertos para disfrutar al máximo de este exquisito manjar. ¡Descubre con Ciceron Ibéricos todo lo que necesitas saber sobre el apasionante mundo de los jamones ibéricos!
Descubre las diferencias entre los distintos tipos de jamones ibéricos
Descubre las diferencias entre los distintos tipos de jamones ibéricos
Clases de jamones ibéricos según la raza del cerdo
Existen diferentes clases de jamones ibéricos que varían según la raza del cerdo del cual proceden: el cerdo ibérico puro, el cerdo cruzado (ibérico con otra raza) y el cerdo blanco.
Los jamones ibéricos de cerdo ibérico puro son considerados los de mayor calidad, ya que provienen de cerdos de raza ibérica criados en libertad y alimentados principalmente de bellotas.
Los jamones ibéricos de cerdo cruzado suelen ser una opción más asequible, ya que provienen de cerdos ibéricos cruzados con otras razas.
Por último, los jamones ibéricos de cerdo blanco se obtienen de cerdos de raza blanca, por lo que su sabor y calidad suelen ser inferiores en comparación con los anteriores.
Clases de jamones ibéricos según la pureza de la raza
Otro criterio para clasificar los jamones ibéricos es la pureza de la raza del cerdo, que puede ser puro, al 75%, al 50% o inferior al 50% ibérico.
Los jamones ibéricos puros provienen de cerdos de raza ibérica pura, mientras que los de pureza al 75% son producto de cruzar un cerdo ibérico puro con uno de raza distinta.
Los jamones de pureza al 50% son fruto de cruzar dos cerdos ibéricos y aquellos de pureza inferior al 50% tienen una menor proporción de sangre ibérica en su genética.
Clases de jamones ibéricos según la alimentación del cerdo
La alimentación del cerdo es determinante en la calidad y sabor del jamón ibérico, existiendo diferencias entre el jamón de cebo, recebo y bellota.
El jamón ibérico de cebo proviene de cerdos alimentados exclusivamente con piensos y cereales en régimen de granja, siendo la opción más económica pero de menor calidad.
El jamón ibérico de recebo es de cerdos que han sido alimentados con piensos y cereales pero también con bellotas durante parte de su vida, mejorando su sabor y calidad.
El jamón ibérico de bellota es el de mayor calidad, procedente de cerdos que han sido alimentados únicamente con bellotas y hierbas durante la montanera, desarrollando así un sabor único y característico.
Más información
¿Cuáles son las diferencias entre un jamón ibérico de bellota, cebo de campo y cebo?
El jamón ibérico de bellota proviene de cerdos alimentados exclusivamente con bellotas y hierbas durante la montanera, ofreciendo un sabor intenso y jugoso. En cambio, el jamón ibérico de cebo de campo proviene de cerdos criados en granjas y alimentados con pienso y pasto. Por último, el jamón ibérico de cebo proviene de cerdos criados en granjas y alimentados principalmente con pienso. Las diferencias radican en la calidad de la alimentación y el proceso de cría de los cerdos.
¿Qué factores influyen en la calidad y sabor de un jamón ibérico?
La calidad y sabor de un jamón ibérico están influenciados principalmente por la raza del cerdo ibérico, la alimentación que ha recibido el animal durante su vida, el proceso de curación y maduración, así como las condiciones climáticas y geográficas donde se ha elaborado el jamón.
¿Cuál es la mejor forma de identificar un jamón ibérico de calidad superior?
La mejor forma de identificar un jamón ibérico de calidad superior es fijarse en la etiqueta de calidad, que debe indicar el porcentaje de raza ibérica y si el cerdo ha sido criado en libertad y alimentado principalmente con bellotas. Además, es importante buscar la denominación de origen como Jamón de Jabugo o Jamón de Guijuelo.
En conclusión, tras analizar las distintas clases de jamones dentro del mundo de los productos ibéricos, podemos destacar la importancia de conocer las diferencias entre cada variedad y aspectos como la alimentación del cerdo, el proceso de curación y la calidad de la pieza. Los jamones ibéricos se distinguen por su sabor único, su textura y su aroma inconfundibles, convirtiéndolos en una auténtica delicia gastronómica. A la hora de elegir, es fundamental considerar nuestras preferencias y necesidades, así como etiquetado garantice su calidad y autenticidad. ¡Disfrutar de un buen jamón ibérico es todo un placer para los sentidos!
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- Nuestro jamón de cebo ibérico se cura durante un largo proceso de más de 24 meses, de los cuales los ocho últimos se dedican al reposo en nuestras bodegas, donde adquiere los aromas y matices característicos del buen jamón ibérico
- Jamón de cebo procedente de cerdos ibéricos, lo que quiere decir que su madre es ibérica pura y su padre Duroc.
- Maletín de jamón ibérico de cebo, hecho de cartón, pesa 700g y tiene asa para un fácil transporte.
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- TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
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- CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.
- Tiempo de curación: 10 meses.
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- Posee un color característico que pasa del rosa al rojo púrpura en parte magra y aspecto brillante de la grasa.
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- El jamón serrano curado es un producto elaborado a partir de las mejores piezas del cerdo seleccionadas para obtener un producto totalmente natural después del proceso de salazón y curación y así conseguir el mejor aroma y sabor.
- Posee un color característico que pasa del rosa al rojo púrpura en parte magra y aspecto brillante de la grasa. Presenta un sabor delicado, poco salado y aroma agradable y característico.
- Su textura es homogénea y poco fibrosa. También es conocido por muchos como "jamón serrano".
- El lomo duroc es elaborado con ingredientes naturales: magro de cerdo, pimentón de La Vera, ajo y sal.
- El lomo duroc es el resultado de un largo y lento proceso de curación, madurado paulatinamente hasta conseguir su peculiar color sonrosado, aroma delicado y sabor poco salado. Presenta una consistencia firme, homogénea y compacta al tacto.
- CURACIÓN METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curación que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curación de 18 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservación y darles una textura y sabor inigualables.
- TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
- DISFRUTA DONDE QUIERAS: Desde Airesano queremos que disfrutes de tu momento de placer en cualquier lugar. Con nuestro estuche de jamón D.O.P Teruel podrás saborear de tu embutido favorito en cualquier momento y lugar. En casa, en una cena con amigos, en un picnic, la playa…con los loncheados envasados al vacio y divididos en 6 sobres de 100 gramos cada uno, podrás degustar de este manjar manteniendo la frescura y el sabor del jamón recién cortado.
- CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.
PALETA DE CEBO IBÉRICA 50% RAZA IBÉRICA: Disfruta este pack de 5 sobres con sabor auténtico de esta paleta ibérica, elaborada a partir de cerdos de cebo 50% raza ibérica. Un producto con un sabor único que refleja la tradición española.
CURACIÓN Y SABOR TRADICIONAL: Nuestra paleta de cerdo ibérico ha sido curada de manera tradicional durante el tiempo necesario para ofrecer un sabor suave y equilibrado. Un auténtico placer para los amantes de los jamones ibéricos de cebo.
IDEAL PARA CORTAR EN CASA O COMPARTIR: Esta paleta de cebo ibérica es perfecta para disfrutar en casa, ya sea en rodajas finas o como protagonista en tus aperitivos. Un sabor incomparable que hará que cada momento sea especial.
PRODUCTO DE CALIDAD GARANTIZADA: Elaborada con cerdos 50% raza ibérica, esta paleta garantiza calidad superior y un sabor tradicional. Ideal para incluir en tu cesta gourmet o como regalo en celebraciones especiales.
ENVASADO AL VACÍO: La paleta ibérica está envasada al vacío es perfecta para garantizar su frescura y conservación, permitiendo que disfrutes de su sabor inigualable cuando más te apetezca.
- CARACTERÍSTICAS: Forma perfecta de llevarte a casa 700 g de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica en bolsas al vacío de 70 g perfectas para un picoteo informal entre amigos o si te quieres dar algún capricho de vez en cuando. Se aconseja dejar en agua tibia unos 10-15 segundos ANTES de abrir la bolsa.
- ELABORACIÓN: Debido a la alimentación de nuestros cerdos, que en nuestros piensos incorporamos grasas poliinsaturadas, aunque son bastantes más costosas que la típica manteca que se añade en la mayoría de los piensos, obtenemos un producto final superior. Esta alimentación sumada a una selección genética y a una curación lenta y tradicional da una Paleta Ibérica de Cebo sublime.
- RECOMENDACIONES: Se aconseja siempre dejar fuera de la nevera, unos 5-6 horas, el sobre de paleta loncheada que vamos a consumir para que podamos apreciar los aromas y esa explosión de sabor con notas tirando a dulces. Contiene 10 sobres de 70 g listos para consumir cómodamente.
- COMPROMETIDOS CONTIGO: no solo queremos darte el acompañamiento perfecto, sino que lo hacemos pensando en el mañana. Por ello, reducimos los materiales de un solo uso de los envases, eliminando los separadores de plástico de nuestros productos loncheados.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jamón Ibérico.
