Propuesta gastronómica

Entrantes

Hojaldre de foie 19€

Con compota de albaricoque y gel de tequila
Tartar de remolachas 15€

Remolacha cocida y a la parrilla
Dátil relleno de sobrasada 19€

Albardado con panceta (4 unidades)
Aguachile de corvina salvaje 22€

Con pepinillo y puré de mango
Queso al horno de leña 15€

En salsa de vino tinto y frutas de temporada
Carpaccio de vaca vieja y trufa 19€
Ensaladilla de atún rojo y huevo en puntilla 16€
Zamburiña a la plancha 16€

Con mantequilla de ajo negro y cítricos (4 unidades)
Taco de Rib Eye a la plancha 15€

Corte flambeado (2 unidades)
Taco de pato en lechuga 15€

Confitado en aceite al horno de leña y pistacho

Ensalada César 15€

Con cigala a la parrilla
Ensalada de raíz 13€

Zanahoria, chirivía, boniato y remolacha
Ensalada de lechugas 13€

Peras a la parrilla, manzana y vinagreta de miel y mostaza

Lingote de cochinillo 35€

Con patatas rostizadas a las finas hierbas
Costilla de Angus 55€

Cocida a baja temperatura en horno de leña (12 horas)
Carrillera de ternera 29€

Cocida al horno de leña durante 36 horas con verduras parrilladas

Chipirones salteados 19€

Con jugo de cebolla caramelizada y sus tentáculos fritos
Bacalao rostizado 25€

Con pil-pil de guisantes y alcachofas salteadas
Corvina salvaje rostizada 25€

Con texturas de zanahoria

Información sobre alérgenos