El cerdo ibérico, una de las razas porcinas más emblemáticas de la península ibérica, es reconocido por su exquisita carne y el sabor único que ofrece. En Ciceron Ibéricos, nos apasiona explorar y analizar en profundidad los mejores productos derivados de esta raza tan especial. En esta ocasión, nos sumergimos en el fascinante mundo de los ibéricos para descubrir los secretos que hacen de estos productos auténticas joyas gastronómicas.
Desde las bellotas que se convierten en el manjar preciado de estos cerdos hasta el proceso de curación que potencia sus sabores, cada detalle cuenta en la elaboración de un buen producto ibérico. En nuestro próximo artículo, nos adentraremos en el universo de la raza ibérica, indagando en sus características, cuidados y la influencia que tienen en la calidad final de los jamones, paletas y embutidos que tanto nos deleitan.
¿Estás listo para descubrir todo lo que rodea a estos exquisitos manjares? Acompáñanos en este viaje sensorial por el mundo de los productos ibéricos de raza ibérica y déjate seducir por su inigualable sabor y tradición. ¡Bienvenidos a Ciceron Ibericos!
Descubre la excelencia de la raza ibérica en la selección de los mejores productos ibéricos.
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Origen y características de la raza ibérica
En cuanto a orígenes, la raza ibérica es una de las más antiguas de la península ibérica, con presencia en la región desde hace siglos. Se caracteriza por su adaptación al medio ambiente, especialmente en dehesas con abundante vegetación.
Las características de la raza ibérica incluyen su color negro y su particular conformación física, con patas finas y pezuñas negras. Son animales robustos y resistentes, con una capacidad para acumular grasa infiltrada en el músculo, lo que les confiere un sabor y textura únicos en sus productos derivados.
Importancia del cerdo ibérico en la gastronomía española
El cerdo ibérico ocupa un lugar destacado en la gastronomía española, siendo fuente de una amplia variedad de productos emblemáticos como el jamón ibérico, la paleta ibérica, el lomo ibérico, entre otros. Estos productos son apreciados tanto a nivel nacional como internacional, gracias a su exquisito sabor y calidad.
Además, el cerdo ibérico contribuye al desarrollo económico de las regiones donde se cría, promoviendo el turismo gastronómico y generando empleo en la industria alimentaria.
Factores a considerar al elegir productos ibéricos de calidad
Al momento de seleccionar productos ibéricos de calidad, es importante tener en cuenta diversos factores como la pureza racial del animal, su alimentación a base de bellotas y hierbas naturales, así como el proceso de curación y maduración de los productos.
La denominación de origen y la certificación de calidad son aspectos clave a considerar, ya que garantizan que los productos cumplen con los estándares establecidos y han pasado rigurosos controles de calidad. Asimismo, la reputación del productor y sus métodos tradicionales de elaboración son indicativos de la excelencia de los productos ibéricos.
Más información
¿Qué importancia tiene la pureza de raza ibérica en la calidad de los productos ibéricos?
La pureza de raza ibérica es crucial para garantizar la calidad y el sabor característico de los productos ibéricos, ya que determina las características genéticas y el manejo tradicional de los animales.
¿Cómo se puede identificar un producto ibérico auténtico de raza pura entre tantas opciones en el mercado?
Para identificar un producto ibérico auténtico de raza pura, es importante buscar la etiqueta de «100% ibérico» y el sello de calidad de la Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP).
¿Cuáles son las diferencias en sabor y textura entre un producto ibérico de raza 100% ibérica y uno de raza cruzada?
En general, los productos ibéricos de raza 100% ibérica suelen tener mayor intensidad de sabor y una textura más jugosa y untuosa debido a su mayor infiltración de grasa intramuscular. Por otro lado, los productos ibéricos de raza cruzada presentan un sabor más suave y una textura menos untuosa debido a su menor cantidad de grasa infiltrada en el músculo.
En conclusión, el cerdo ibérico es una raza única que nos brinda una variedad de exquisitos productos ibéricos, destacando por su sabor inigualable y su calidad excepcional. Al elegir entre distintas opciones, es importante tener en cuenta la pureza de la raza y el proceso de elaboración para garantizar una experiencia gastronómica auténtica y satisfactoria. ¡Disfrutar de los productos ibéricos es apreciar la excelencia de nuestra tradición culinaria!
- 8 platos cortados a cuchillo de 80 gr de Jamón ibérico de cebo 50% raza ibérica+ regalo cuña de queso de oveja. Envasados al vacio y cortados artesanalmente a cuchillo en caja de marca Guiju.
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014.
- Se trata de una pieza de carne procedente del cerdo ibérico alimentado con piensos naturales y criado en libertad en dehesas, lo que le confiere un sabor y jugosidad únicos.
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Salamanca-España.
- CARACTERÍSTICAS: Forma perfecta de llevarte a casa 700 g de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica en bolsas al vacío de 70 g perfectas para un picoteo informal entre amigos o si te quieres dar algún capricho de vez en cuando. Se aconseja dejar en agua tibia unos 10-15 segundos ANTES de abrir la bolsa.
- ELABORACIÓN: Debido a la alimentación de nuestros cerdos, que en nuestros piensos incorporamos grasas poliinsaturadas, aunque son bastantes más costosas que la típica manteca que se añade en la mayoría de los piensos, obtenemos un producto final superior. Esta alimentación sumada a una selección genética y a una curación lenta y tradicional da una Paleta Ibérica de Cebo sublime.
- RECOMENDACIONES: Se aconseja siempre dejar fuera de la nevera, unos 5-6 horas, el sobre de paleta loncheada que vamos a consumir para que podamos apreciar los aromas y esa explosión de sabor con notas tirando a dulces. Contiene 10 sobres de 70 g listos para consumir cómodamente.
- COMPROMETIDOS CONTIGO: no solo queremos darte el acompañamiento perfecto, sino que lo hacemos pensando en el mañana. Por ello, reducimos los materiales de un solo uso de los envases, eliminando los separadores de plástico de nuestros productos loncheados.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jamón Ibérico.
- El embalaje puede variar
- Paleta de cerdos de raza 50 % ibérica especialmente seleccionados. Con su intenso sabor convencerá a los paladares gourmet.
- Su grasa entreverada no sólo realza su sabor sino que se caracteriza por tener niveles elevados de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y relativamente bajos de ácidos grasos saturados, convirtiéndolo en un alimento muy saludable.
- Producto sano y natural, con grandes propiedades nutricionales que ayuda a una buena salud cardiovascular. Apto para celiacos.
- La paleta ibérica proporciona proteínas y vitaminas B1, B6 y B12. También es rica en antioxidantes y en minerales como el calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y selenio.
- Ideal para cualquier ocasión especial en la que quieras sorprender.
- Lonchas de lomo De Cebo Ibérico
- Cerdos alimentados con pienso naturales
- Suaves y finas lonchas
- Rapidez y comodidad con todo su sabor
- ⭐ Paleta de 4,8 a 5,2 kg de Cebo 50 % raza ibérica, procedentes de cerdos criados en libertad, + Medio chorizo ibérico + medio salchichón ibérico
- ⭐ Procedentes de fregenal de la sierra (Badajoz) , cuna del ibérico.
- ⭐ Enviado desde la bodega a su casa, son procedentes de paletas etiqueta blanca, curadas en secaderos naturales.
- ⭐ Se recomienda consumir a temperatura ambiente, para que desprenda todos sus aromas y aceites naturales.
- Surtido ibérico compuesto por lomo, chorizo salchichón y jamón ibéricos de cebo
- Estupendo surtido de lomo y embutidos ibéricos
- Excelente combinación de lomo, chorizo y salchichón ibérico
- Es conveniente abrir 30 minutos antes de su consumo
- Conservar en refrigeración 0°C/7°C
- Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica Alma de AireSano con Certificado AENOR Producción Libre de Antibióticos desde el destete.
- CARACTERÍSTICAS: Pata de 8,5-9,5kg envasado al vacío y enfundada para su mejor conservación. Sin gluten, sin lactosa y reducido en grasas saturadas.
- Certificación aenor "pla"
- CONSERVACIÓN: Conservar en lugar fresco y seco con un consumo preferentemente de 12 meses. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la pata en un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.
- La Paleta de cebo ibérica se carácteriza por su jugosidad y suave textura consecuencia de su grasa veteada infiltrada. Con un color rojo e intenso sabor, será la delicia de los paladares más exigentes.
- Consumir a temperatura ambiente, entre 18º - 21ºC. A esta temperatura las lonchas serán mucho más sabrosas y preservarán todos sus nutrientes.
- Paleta de cerdo Ibérico, sal común, azúcar, corrector de la acidez E-331iii, conservadores E-252 y E-250, antioxidante E-301.
- No contiene alérgenos
- Los sobres sin abrir se conservarán mucho mejor dentro del frigorífico. Una vez abierto, si no hemos consumido la totalidad del paquete hay que cubrirlo con film o meterlo en un taper y almacenarlo en el frigorífico para consumirlo en las siguientes 48 horas.
- JAMON DE CEBO IBERICO 50% RAZA IBERICA de 8 a 9 kg.
