En el mundo de los productos ibéricos, el jamon cebo de campo destaca por su sabor y calidad inigualables. Este manjar es el resultado de un cuidadoso proceso de elaboración, donde la materia prima de primera calidad se convierte en una delicia culinaria digna de los paladares más exigentes.
El jamon cebo de campo se distingue por su intenso aroma, su textura jugosa y su sabor exquisito. Proviene de cerdos criados en extensas dehesas, donde disfrutan de una alimentación a base de piensos naturales y de pastos, lo que se traduce en una carne infiltrada de grasa saludable que le otorga su característico veteado y su sabor único.
En este artículo de Ciceron Ibericos, te invitamos a sumergirte en el fascinante mundo del jamon cebo de campo, descubriendo sus secretos, propiedades y variedades que lo convierten en una joya gastronómica imprescindible en cualquier mesa. ¡Prepárate para degustar el auténtico sabor ibérico en cada loncha de este delicioso manjar!
Descubre la excelencia del jamón de cebo de campo: Análisis y comparativa de los mejores productos ibéricos
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Beneficios del jamón de cebo de campo
El jamón de cebo de campo se caracteriza por sus beneficios nutricionales y su delicioso sabor. Este producto se obtiene de cerdos alimentados principalmente con piensos naturales y que además tienen la posibilidad de moverse libremente en un entorno de campo. Esto se traduce en una carne más magra y menos grasa en comparación con otros tipos de jamón, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan disfrutar de un producto ibérico de alta calidad y con un perfil nutricional más equilibrado.
Proceso de elaboración del jamón de cebo de campo
El proceso de elaboración del jamón de cebo de campo es minucioso y requiere de tiempo y paciencia. Desde la selección de las piezas de mayor calidad hasta el proceso de salado, secado y curación, cada paso es fundamental para garantizar la excelencia de este producto. El jamón de cebo de campo suele tener un periodo de curación más largo que otros tipos de jamón, lo que contribuye a su sabor intenso y su textura jugosa. Además, la crianza en condiciones óptimas de humedad y temperatura es clave para lograr un producto final de alta calidad.
¿Cómo diferenciar un buen jamón de cebo de campo?
Para distinguir un buen jamón de cebo de campo es importante fijarse en ciertos aspectos como el color, la grasa infiltrada y el aroma. Un buen jamón de cebo de campo se caracteriza por tener un color rojo intenso y brillante, con vetas de grasa infiltrada que le aportan jugosidad y sabor. Además, al cortar una loncha, se debe apreciar un aroma intenso y característico, indicativo de un proceso de curación adecuado. La textura también es clave, ya que un buen jamón de cebo de campo debe ser firme pero a la vez suave al paladar, deshaciéndose lentamente en la boca y dejando un sabor exquisito.
Más información
¿Cuál es la diferencia entre el jamón de cebo de campo y otros tipos de jamón ibérico?
El jamón de cebo de campo se diferencia de otros tipos de jamón ibérico en que los cerdos son alimentados principalmente con piensos naturales y tienen cierta libertad para moverse en espacios al aire libre, lo que contribuye a una mejor calidad de la carne y un sabor más intenso.
¿Qué características específicas hacen que un jamón de cebo de campo sea considerado de alta calidad?
Un jamón de cebo de campo de alta calidad se caracteriza por su crianza a base de bellotas y hierbas, lo que le otorga un sabor distintivo y aromático. Además, debe provenir de cerdos criados en extensivo, con una alimentación natural y la adecuada curación para garantizar su textura y jugosidad.
¿Cómo se comparan los precios y la calidad del jamón de cebo de campo con otros productos ibéricos en el mercado?
El jamón de cebo de campo suele tener precios más accesibles que opciones como el jamón de bellota, pero sin sacrificar calidad y sabor. Es una excelente opción intermedia para quienes buscan un producto ibérico de calidad a un precio razonable.
En conclusión, el jamon cebo de campo se posiciona como una excelente opción dentro de los productos ibéricos gracias a su sabor delicado y suave, proveniente de cerdos alimentados con una dieta de calidad en espacios abiertos. Su cuidada elaboración y maduración garantizan una experiencia culinaria única para los amantes del buen jamón. ¡Atrévete a disfrutar de esta delicia gastronómica!
- Pieza entera de jamón de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica de Guijuelo.(Brida Verde). Con una curación mínima de 36 meses en las mejores condiciones
- Peso entre 8 - 8.5 Kg
- El cerdo ibérico del que procede nuestro jamón tiene una pureza del 75% y es alimentado con bellotas lo que avala la calidad de nuestro producto.
- - Oferta la pieza de 7 a 8 kg. - Envío en 24 a 48h. - Tiempo medio de curación: 32 meses desde la entrada en salazón. - Raza: Certificada por una entidad de inspección. Alimentación: Certificada por una entidad de Certificación. - Factor alimentación: CEBO CAMPO: Alimentación fundamentalmente de cereales, leguminosas. y en la Dehesas
- Jamón de Cebo Ibérico, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- El jamón de cebo de campo ibérico de la prudencia, tiene su origen en Extremadura dónde el cerdo se alimenta de cereales naturales, viviendo en libertad y perfecta armonía con la naturaleza. El jamón es curado en secaderos naturales y bodegas durante más de 36 meses a través de métodos artesanales y tradicionales. Disfruta de la joya de nuestra gastronomía con La Prudencia.
- Mínimo 36 meses de curación en secaderos naturales y bodegas a 1200 m de altitud
- De 8 a 8.5 Kg Aprox.
- La Prudencia, empresa familiar con mas de 100 años de experiencia en el sector.
- RECOMENDACION DE CONSERVACION - Conservar la pieza fuera de su envoltorio en lugar fresco y seco. El jamón se colocará sobre el jamonero y se empezará a cortar en lonchas lo más finas posibles por la zona menos gruesa llamada babilla. Al finalizar cada corte, se cubrirá la zona cortada con el tocino sobrante, evitando así que se reseque y pierda jugosidad. También se debe cubrir todo el jamón con un paño para conservarlo mejor.
- RECOMENDACION DE CONSUMO - No recomendable consumir del frigorífico dado que pierde aromas y sabor, dejarlo atemperar - Temperatura óptima de consumo 20º-25º
- CURACION - Más de dos años de curación en secaderos naturales - Sin Gluten Sin Lactosa
- TEXTURA Y COLOR - Color rojo con vetas de grasa blanca brillante. La grasa le transmite una consistencia jugosa y untuosa. SABOR Y AROMA - Aroma penetrante, se funde en boca, sabor suave, con notas dulces y ligeramente a oleico y frutos secos.
- INGREDIENTES - Jamón de cebo de campo ibérico, sal, dextrosa, antioxidantes E-331 y conservadores E-250 y E-252.
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- El precio mostrado es un estimado basado en el peso del producto. El precio final dependerá del peso del producto entregado.
- Vendido al peso (a granel)
- Cerdos Ibéricos criados en libertad en las Dehesas del Suroeste Peninsular
- Se alimentan de hierbas aromáticas y cereales naturales
- Curación: Entre 22 y 28 meses
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
- La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.
- RECOMENDACION DE CONSERVACION Y CONSUMO - Conservar la pieza fuera de su envoltorio en lugar fresco y seco. La paleta se colocará sobre el jamonero y se empezará a cortar en lonchas lo más finas posibles por la zona menos gruesa llamada babilla. Al finalizar cada corte, se cubrirá la zona cortada con el tocino sobrante, evitando así que se reseque y pierda jugosidad. También se debe cubrir toda la paleta con un paño para conservarla mejor.
- TEXTURA Y COLOR - Color rojo con vetas de grasa blanca brillante. La grasa le transmite una consistencia jugosa y untuosa.
- SABOR Y AROMA - Aroma penetrante y sutil, se funde en boca, sabor suave, y elegante, con notas dulces y a frutos secos.
- CURACION - Superior a un año y medio en secaderos naturales.
- TEMPERATURA OPTUMA DE CONSUMO - 20º-25º. No recomendable consumir del frigorífico dado que pierde aromas y sabor, dejarla atemperar.
