La paletilla ibérica es uno de los manjares más apreciados dentro de la gastronomía española. Se trata de una pieza derivada de las patas del cerdo ibérico, específicamente de la parte delantera, que se caracteriza por su sabor intenso y su textura jugosa y tierna.
La paletilla es conocida por su infiltración de grasa entre las fibras musculares, lo que le otorga un sabor único y una jugosidad incomparable. Este producto destaca por su proceso de curación lento y cuidadoso, que puede durar entre 12 y 24 meses, dependiendo de la calidad y la denominación de origen.
A menudo se compara con el jamón ibérico, sin embargo, la paletilla tiene sus propias características y matices que la hacen una opción igualmente deliciosa y digna de ser disfrutada. En nuestro blog Ciceron Ibéricos exploraremos en detalle qué es una paletilla, cómo se elabora y cuáles son las diferencias que la distinguen en el mundo de los ibéricos. ¡Prepárate para descubrir todo sobre este exquisito manjar!
La paletilla ibérica: una delicia imprescindible en tu selección de productos ibéricos
La paletilla ibérica: una delicia imprescindible en tu selección de productos ibéricos en el contexto de Análisis y comparativa de los mejores productos ibéricos.
Origen y elaboración de la paletilla ibérica
La paletilla ibérica es un producto estrella dentro de la gastronomía española, especialmente en el ámbito de los productos ibéricos. Proviene de cerdos criados en las dehesas de la península ibérica, donde se alimentan de bellotas durante la época de montanera. Este tipo de alimentación especial le otorga a la carne de la paletilla un sabor único y característico, convirtiéndola en un manjar muy apreciado por los paladares más exigentes. Una vez sacrificado el animal, se procede a la curación de la paletilla, un proceso que puede llevar varios años dependiendo del tipo de paletilla y la calidad deseada.
Tipos de paletilla ibérica: bellota, cebo de campo y cebo
Existen distintas clasificaciones para las paletillas ibéricas en función de la alimentación de los cerdos. La paletilla de bellota es la más valorada, ya que proviene de cerdos que han sido alimentados exclusivamente con bellotas y hierbas durante la época de montanera. Por otro lado, la paletilla de cebo de campo se obtiene de cerdos que han sido alimentados con piensos naturales y cereales en un entorno semiextensivo. Por último, la paletilla de cebo proviene de cerdos criados en granjas y alimentados con piensos compuestos. Cada tipo de paletilla tiene sus propias características y sabores particulares, por lo que es importante conocer las diferencias entre ellos al momento de realizar una comparativa.
Factores a tener en cuenta en la elección de una paletilla ibérica
A la hora de elegir una paletilla ibérica, es importante tener en cuenta diversos factores que pueden influir en su calidad. Entre ellos, destacan la pureza de la raza ibérica, la alimentación del animal, el proceso de curación, la zona de producción y la denominación de origen. Es fundamental verificar que la paletilla cuente con la etiqueta de calidad correspondiente, que garantice su autenticidad y origen. Además, es recomendable consultar a expertos en el tema o comparar diferentes marcas y productores para asegurarse de adquirir una paletilla ibérica de excelente calidad.
Más información
¿Qué diferencia hay entre una paletilla ibérica y un jamón ibérico?
La principal diferencia entre una paletilla ibérica y un jamón ibérico es la parte del cerdo de la que provienen. Mientras que la paletilla se obtiene de las patas delanteras del cerdo, el jamón proviene de las patas traseras. Ambos son productos de alta calidad, pero su sabor y textura pueden variar ligeramente debido a las diferencias en la musculatura y la grasa de cada parte.
¿Cuál es la mejor forma de identificar la calidad de una paletilla ibérica?
La mejor forma de identificar la calidad de una paletilla ibérica es fijarse en la etiqueta de calidad, donde se especifica si es de bellota, cebo de campo o cebo, y en el sello de Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP).
¿Es recomendable comprar una paletilla ibérica entera o en lonchas ya cortadas?
Depende de tus preferencias y necesidades. Comprar una paletilla ibérica entera te permite disfrutar de la experiencia completa de cortarla en lonchas al momento, conservando mejor su sabor y aroma. Por otro lado, si buscas comodidad y practicidad, la opción de adquirirla ya cortada puede ser más conveniente, aunque el producto podría perder parte de su frescura y calidad. En última instancia, la elección dependerá de tus gustos personales y del uso que vayas a darle al producto.
En conclusión, la paletilla es un producto ibérico de alta calidad y exquisito sabor que proviene de las patas del cerdo ibérico. Es una opción perfecta para aquellos amantes del buen jamón que buscan una alternativa más accesible y con un sabor único. A la hora de elegir la mejor paletilla, es importante tener en cuenta su origen, alimentación del animal y proceso de curación. ¡Disfrutar de una buena paletilla ibérica es todo un placer para el paladar!
- Paletilla de cordero lechal entera
- Producto fresco envasado en bandeja
- Cocinar antes de su consumo
- Envasado en atmosfera protectora
- Conservar en el frigorífico
- CURACIÓN METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curación que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curación de 9 a 11 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservación y darles una textura y sabor inigualables.
- TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
- PROLONGA SU SABOR: Nuestros productos tienen una gran durabilidad, pero si quieres conservarlos y mantenerlos en sus mejores condiciones mantnén la pieza de jamón en un lugar freco y seco y consúmelo antes de 12 meses. Cúbrelo con un paño para que no se seque y una vez abierto, te recomendamos consumirlo antes de un mes.
- CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.
- Tiempo de curación: al menos 9 meses.
- Semi-deshuesado quiere decir que el hueso mas grande (Omoplato o hueso del abanico) se ha sacado para facilitar el corte de la pieza.
- La paleta serrana semi-deshuesada es una paleta de cerdo serrano semi-graso de media-alta curación.
- Este producto recibe su nombre de serrano por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.
- El precio mostrado es un estimado basado en el peso del producto. El precio final dependerá del peso del producto entregado.
- Vendido al peso (a granel)
- Contiene LECHE
- Sin Gluten
- Bembo ha abierto el cofre del tesoro más preciado para ofrecerle las mezclas de especias más raras y secretas que el hombre ha sabido conservar a lo largo de los milenios que han caracterizado su historia. En estas preciosas recetas se esconden los secretos de grandes civilizaciones que han dominado inmensas áreas geográficas, pero también pequeños misterios ligados a un momento, a un encuentro, a un instante vivido con gran intensidad.
- 5 Especias Chinas es una mezcla intensa y aromática típica de la cocina de la región china de Sichuan. El aroma recuerda notas de regaliz debido a la presencia de la semilla de hinojo. El clavo y la pimienta de Sichuan, por su parte, aportan notas picantes y refrescantes.
- Ideal para aromatizar carnes saladas y grasas: costillas de cerdo, panceta y paletilla de cerdo, pechuga de pato o sobre pollo o carnes generalmente destinadas a la parrilla.
- Sin glutamatos, antiaditivos, colorantes ni otros productos químicos, conservado en el nuevo tarro negro antioxidante.
- RECOMENDACION DE PREPARACION - Saque del envase la paletilla y colóquela en una bandeja - Incorpore el jugo que la acompaña en el envase - Introducir en el horno y calentar unos 20 minutos a 220º - Puede acompañarla de unas verduras al horno y una salsa de manzana y oporto.
- INGREDIENTES - Paletilla de cordero, aceite de oliva, agua, sal, ajo, tomillo limonero y romero - Alérgenos - No contiene.
- COCINADA A BAJA TEMPERATURA - Estado - Refrigerado, conservación: 0/7ºC - Envasada al vacío termoformado.
- PESO MEDIO - Aproximado por unidad: 800 g. (2 raciones) - Fecha de caducidad - 5 meses desde la fecha de envasado.
- VALOR ENERGÉTICO: 852 Kj – 204 Kcal. GRASAS: 13 g. GRASAS SATURADAS: 3.9 g. HIDRATOS DE CARBONO: 0.5 g. PROTEÍNAS: 21 g. SAL: 0.3 g. AZÚCARES: 0.5 g.
- Información nutricional (Valores medios por cada 100g) Valor energético: 1253 KJ / 301 Kcal Proteínas: 25 g Hidratos de Carbono: 0,8 g de los cuales, azúcares: 0,8 g Grasas: 22 g de las cuales, saturadas: 8,8 g Sal: 4,3 g
- SIN GLUTEN
- SIN LACTOSA
CALIDAD ARTESANAL: El carácter artesano y natural de nuestra elaboración esta garantizado por el respeto a la tradición. La calidad de todos nuestros productos se encuentra amparada bajo la "Norma de calidad del jamón, la paleta y el lomo embuchado de Cerdo Ibérico", cumpliendo siempre con los más rigurosos requisitos de calidad y seguridad alimentaria.- PROCEDENCIA: Cuidada selección cerdos de raza Ibérica criados en dehesas al aire libre y alimentados con piensos naturales en Peñaranda de Bracamonte (Salamanca).
- CURACIÓN: Los jamones ibéricos son sometidos a un proceso de lenta curación en secaderos naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan abriendo y cerrando ventanas, para que entre el aire seco procedente del norte y evitando el aire húmedo del sur protegidos por las sierras de Gredos, Béjar y Francia, terminando su afinamiento en las bodegas en oscuridad y silencio.
- GANADERIA Y ALIMENTACIÓN: todos nuestros animales, son de nuestras propias ganaderías, y se alimentan de la producción de nuestros propios piensos.
- CONTENIDO: Paleta de cebo, peso de 4 a 4.5 kg, origen Badajoz
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
- CALIDAD: Garantía de calidad y curación óptima del producto.
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- CONTIENE: 5 Sobres de 100 g de Paleta de Bellota 100% Ibérica loncheado corte tradicional, envasados al vacío.
- DIRECTO DE FÁBRICA: La elaboración de nuestras piezas ibéricas (jamón ibérico, paleta ibérica, lomo ibérico y embutidos ibéricos) se hace de forma artesanal, controlada siempre por los maestros jamoneros que le dan el punto de curación óptima al producto.
- CALIDAD: Todos los Jamones ibéricos, Paletas ibéricas y Lomos ibéricos de Berídico cumplen con el vigente R.D. 4/2014 regulador de las calidades de los productos ibéricos. Certificados por Certicalidad y Certificado por AENOR con la norma ISO 9001:2015
- FUENTE DE SALUD: Por su composición en ácidos grasos monoinsaturados y otros compuestos que aporta la raza, sistema de cría y engorde, disminuyen la tasa de colesterol perjudicial para el organismo. Es un producto único, tesoro de nuestro patrimonio que aúna tradición y experiencia.
- PRESENTACIÓN bolsa diseñada para regalo, comodas de transportar y fácil de llevar
