El cerdo ibérico, una de las razas porcinas más emblemáticas de la península ibérica, es reconocido por su exquisita carne y el sabor único que ofrece. En Ciceron Ibéricos, nos apasiona explorar y analizar en profundidad los mejores productos derivados de esta raza tan especial. En esta ocasión, nos sumergimos en el fascinante mundo de los ibéricos para descubrir los secretos que hacen de estos productos auténticas joyas gastronómicas.
Desde las bellotas que se convierten en el manjar preciado de estos cerdos hasta el proceso de curación que potencia sus sabores, cada detalle cuenta en la elaboración de un buen producto ibérico. En nuestro próximo artículo, nos adentraremos en el universo de la raza ibérica, indagando en sus características, cuidados y la influencia que tienen en la calidad final de los jamones, paletas y embutidos que tanto nos deleitan.
¿Estás listo para descubrir todo lo que rodea a estos exquisitos manjares? Acompáñanos en este viaje sensorial por el mundo de los productos ibéricos de raza ibérica y déjate seducir por su inigualable sabor y tradición. ¡Bienvenidos a Ciceron Ibericos!
Descubre la excelencia de la raza ibérica en la selección de los mejores productos ibéricos.
Descubre la excelencia de la raza ibérica en la selección de los mejores productos ibéricos.
Origen y características de la raza ibérica
En cuanto a orígenes, la raza ibérica es una de las más antiguas de la península ibérica, con presencia en la región desde hace siglos. Se caracteriza por su adaptación al medio ambiente, especialmente en dehesas con abundante vegetación.
Las características de la raza ibérica incluyen su color negro y su particular conformación física, con patas finas y pezuñas negras. Son animales robustos y resistentes, con una capacidad para acumular grasa infiltrada en el músculo, lo que les confiere un sabor y textura únicos en sus productos derivados.
Importancia del cerdo ibérico en la gastronomía española
El cerdo ibérico ocupa un lugar destacado en la gastronomía española, siendo fuente de una amplia variedad de productos emblemáticos como el jamón ibérico, la paleta ibérica, el lomo ibérico, entre otros. Estos productos son apreciados tanto a nivel nacional como internacional, gracias a su exquisito sabor y calidad.
Además, el cerdo ibérico contribuye al desarrollo económico de las regiones donde se cría, promoviendo el turismo gastronómico y generando empleo en la industria alimentaria.
Factores a considerar al elegir productos ibéricos de calidad
Al momento de seleccionar productos ibéricos de calidad, es importante tener en cuenta diversos factores como la pureza racial del animal, su alimentación a base de bellotas y hierbas naturales, así como el proceso de curación y maduración de los productos.
La denominación de origen y la certificación de calidad son aspectos clave a considerar, ya que garantizan que los productos cumplen con los estándares establecidos y han pasado rigurosos controles de calidad. Asimismo, la reputación del productor y sus métodos tradicionales de elaboración son indicativos de la excelencia de los productos ibéricos.
Más información
¿Qué importancia tiene la pureza de raza ibérica en la calidad de los productos ibéricos?
La pureza de raza ibérica es crucial para garantizar la calidad y el sabor característico de los productos ibéricos, ya que determina las características genéticas y el manejo tradicional de los animales.
¿Cómo se puede identificar un producto ibérico auténtico de raza pura entre tantas opciones en el mercado?
Para identificar un producto ibérico auténtico de raza pura, es importante buscar la etiqueta de «100% ibérico» y el sello de calidad de la Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP).
¿Cuáles son las diferencias en sabor y textura entre un producto ibérico de raza 100% ibérica y uno de raza cruzada?
En general, los productos ibéricos de raza 100% ibérica suelen tener mayor intensidad de sabor y una textura más jugosa y untuosa debido a su mayor infiltración de grasa intramuscular. Por otro lado, los productos ibéricos de raza cruzada presentan un sabor más suave y una textura menos untuosa debido a su menor cantidad de grasa infiltrada en el músculo.
En conclusión, el cerdo ibérico es una raza única que nos brinda una variedad de exquisitos productos ibéricos, destacando por su sabor inigualable y su calidad excepcional. Al elegir entre distintas opciones, es importante tener en cuenta la pureza de la raza y el proceso de elaboración para garantizar una experiencia gastronómica auténtica y satisfactoria. ¡Disfrutar de los productos ibéricos es apreciar la excelencia de nuestra tradición culinaria!
- Surtido de embutidos ibéricos
- Ideal como aperitivo
- Combinación excelente de jamón, chorizo y salchichón
- Adecuado para compartir
- Es conveniente abrir 30 minutos antes de su consumo
- PROCEDENCIA: Este jamón procede de cerdos que han crecido en régimen extensivo y que han comido pienso con una fórmula desarrollada espacialmente para que supla todos los nutrientes necesarios para el mejor desarrollo muscular, óseo y graso.
- ELABORACIÓN: El proceso de secado ronda los 30 meses en los que el jamón tras un pasar la salazón y por el secadero de temperatura y humedad controlada por un tiempo de 6 meses pasa al secadero natural donde las corrientes de aire y el contraste de temperaturas van a curar la pieza de forma uniforme dándole ese color, olor y sabor tan característicos.
- CARACTERÍSTICAS: Un aperitivo perfecto para el día a día o para un tapeo entre amigos. Jamón Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica JARALLANA un producto que destaca por la infiltración de grasa y un aroma y sabor muy apetecibles.
- DISFRUTA: Un aperitivo perfecto para el día a día o para un tapeo entre amigos. Todos tus comensales repetirán, ya que cada una de las piezas puestas a la venta es el resultado de un minucioso juicio llevado a cabo por un experto que asegura que el jamón reúne todas las características necesarias y obligatorias para poder poner en su mesa.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa está formada por más de 1500 hectáreas de encinas y alcornoques situadas junto al parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de los animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica se desarrollan de manera extensiva para dar lugar a uno de los productos más exquisitos del mundo, el jamón Ibérico.
- JAMON DE CEBO IBERICO 50% RAZA IBERICA de 8 a 9 kg.
- Lonchas de lomo De Cebo Ibérico
- Cerdos alimentados con pienso naturales
- Suaves y finas lonchas
- Rapidez y comodidad con todo su sabor
- LA JOYA DE NUESTRA GASTRONOMÍA: Elaborado tal y como manda la tradición con las piernas traseras de cerdos de una raza autóctona de la península, que se desarrollaron nuestros antepasados con el objetivo de obtener un animal que tuviese una infiltración de grasa intramuscular que le otorgue una exquisita jugosidad. Su alimentación está basada exclusivamente de bellotas, hierba y raíces.
- CARACTERÍSTICAS: Jamón Bellota Ibérico 100% JARALLANA es una pieza única de color rojo intenso que contrasta con el blanco, de aroma embriagador y un sabor que hace que despierten todas y cada una de tus papilas gustativas. Es el resultado de una curación mínima de 36 meses.
- APUESTA SEGURA: El Jamón JARALLANA Bellota Ibérico 100% Raza Ibérica es una apuesta segura. Cada una de estas piezas es seleccionada por uno de nuestros expertos Jamoneros que asegura que se encuentra en su punto óptimo de maduración donde el aroma, textura y color se encuentran en su máximo esplendor y es capaz de seducir los paladares más exigentes
- DISFRUTA: Un aperitivo perfecto para el día a día o para un tapeo entre amigos. Todos tus comensales repetirán, ya que cada una de las piezas puestas a la venta es el resultado de un minucioso juicio llevado a cabo por un experto que asegura que el jamón reúne todas las características necesarias y obligatorias para poder poner en su mesa.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa está formada por más de 1500 hectáreas de encinas y alcornoques situadas junto al parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de los animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica se desarrollan de manera extensiva para dar lugar a uno de los productos más exquisitos del mundo, el jamón Ibérico.
- El embalaje puede variar
- Paleta ibérica de bellota 100% raza ibérica peso aprox. 6kg. Enfundada y en caja de marca Guiju.
- Se produce a partir de cerdos de raza ibérica alimentados exclusivamente con bellotas y otros recursos naturales durante la época de la montanera.
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014.
- LLevan una mimada curación en nuestros secaderos tradicionales mínima de 30 meses. Procedencia: Salamanca-España.
- PALETA IBERICA DE CEBO 5 KG aprox. LA PIEZA -,Con una excelente relación calidad-precio. Exquisita textura, filtrada, con aroma y sabor característico de LO MEJOR DE LAS DEHESAS IBERICAS, -CURACION NATURAL MAS DE 22 MESES Con la garantía de SABAS JAMONES.
- Surtido ibérico compuesto por lomo, chorizo salchichón y jamón ibéricos de cebo
- Estupendo surtido de lomo y embutidos ibéricos
- Excelente combinación de lomo, chorizo y salchichón ibérico
- Es conveniente abrir 30 minutos antes de su consumo
- Conservar en refrigeración 0°C/7°C
- 8 platos cortados a cuchillo de 80 gr de Jamón ibérico de cebo 50% raza ibérica+ regalo cuña de queso de oveja. Envasados al vacio y cortados artesanalmente a cuchillo en caja de marca Guiju.
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014.
- Se trata de una pieza de carne procedente del cerdo ibérico alimentado con piensos naturales y criado en libertad en dehesas, lo que le confiere un sabor y jugosidad únicos.
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Salamanca-España.
