El Jamón Ibérico de Cebo de Campo es uno de los productos más apreciados y reconocidos dentro de la gastronomía española. Proveniente de cerdos de raza ibérica que se crían en libertad en extensas dehesas, este tipo de jamón se caracteriza por su sabor intenso y jugoso, resultado del cuidado proceso de elaboración y curación al que es sometido.
El cebo de campo hace referencia a la alimentación que reciben estos animales, basada principalmente en piensos naturales y la libertad de movimiento que disfrutan en el entorno natural. Esta combinación de factores se traduce en una carne infiltrada de grasa, con un aroma y sabor únicos que conquistan los paladares más exigentes.
En este artículo de Ciceron Ibéricos analizaremos en profundidad las características, propiedades y diferencias del Jamón Ibérico de Cebo de Campo, destacando sus cualidades únicas y brindando información detallada para que puedas conocer y apreciar este exquisito manjar en toda su plenitud. ¡Prepárate para descubrir todos los secretos de este tesoro gastronómico!
Ibérico de cebo de campo: Características y diferencias en la selección de productos.
Ibérico de cebo de campo: Características y diferencias en la selección de productos.
Origen y características del ibérico cebo de campo
Origen: El ibérico cebo de campo proviene de cerdos de raza ibérica que se crían en extensas dehesas donde pueden alimentarse principalmente de bellotas y pastos naturales.
Características: Este tipo de ibérico se caracteriza por su sabor intenso y jugoso, resultado de la dieta variada y la vida activa en libertad de los cerdos. Su infiltración de grasa le aporta una textura untuosa y un aroma único.
Proceso de elaboración del ibérico cebo de campo
Crianza: Los cerdos son criados en semilibertad en las dehesas, donde se alimentan de bellotas y recursos naturales durante la montanera, período clave para el desarrollo de su sabor característico.
Elaboración: Tras la fase de sacrificio, la carne se cura y se almacena en condiciones óptimas de temperatura y humedad para lograr la maduración adecuada. Este proceso puede durar varios meses, permitiendo que sus sabores se intensifiquen.
Comparativa con otros tipos de ibéricos
Respecto al ibérico de cebo: El ibérico cebo de campo se diferencia por la calidad de su alimentación y el ejercicio que realizan los cerdos en libertad, lo cual se traduce en una mayor infiltración de grasa intramuscular que aporta una jugosidad y sabor excepcionales.
En contraste con el ibérico de bellota: Aunque comparten una crianza en libertad, el ibérico de bellota se alimenta principalmente de bellotas durante la montanera, lo que le confiere un sabor más intenso y delicado, mientras que el cebo de campo ofrece matices diferentes debido a su dieta diversificada.
Más información
¿Cuál es la diferencia entre un ibérico cebo de campo y otro tipo de jamón ibérico?
La diferencia principal entre un ibérico cebo de campo y otro tipo de jamón ibérico radica en la alimentación del cerdo. Mientras que el cebo de campo se cría en libertad en el campo y se alimenta de piensos naturales y vegetales, otros tipos de jamón ibérico pueden provenir de cerdos criados en granjas y alimentados con piensos más convencionales.
¿Qué características hacen que un ibérico cebo de campo sea considerado de alta calidad?
Un ibérico cebo de campo de alta calidad se caracteriza por su crianza en libertad, una alimentación a base de bellotas y hierbas naturales, y una curación lenta y cuidadosa que garantice su sabor y textura excepcionales.
¿Cómo puedo identificar un producto ibérico cebo de campo auténtico y de buena procedencia?
Para identificar un producto ibérico cebo de campo auténtico y de buena procedencia, es importante verificar que en la etiqueta aparezca la denominación de origen, como «ibérico de bellota» o «ibérico de cebo de campo», el sello de calidad y la trazabilidad del producto desde la crianza del cerdo. Además, es recomendable buscar marcas reconocidas en el mercado y establecimientos especializados en productos ibéricos de calidad.
En conclusión, el ibérico cebo de campo destaca por su sabor auténtico y su excelente relación calidad-precio dentro de la amplia variedad de productos ibéricos disponibles en el mercado. Su proceso de elaboración tradicional y su crianza en libertad en las dehesas aportan un valor diferenciador que lo posiciona como una excelente opción para los amantes del buen jamón. ¡Disfrutar de un delicioso ibérico cebo de campo es una experiencia que nunca defrauda!
- - Oferta la pieza de 7 a 8 kg. - Envío en 24 a 48h. - Tiempo medio de curación: 32 meses desde la entrada en salazón. - Raza: Certificada por una entidad de inspección. Alimentación: Certificada por una entidad de Certificación. - Factor alimentación: CEBO CAMPO: Alimentación fundamentalmente de cereales, leguminosas. y en la Dehesas
- Jamón ibérico de cebo 50% raza ibérica. Enfundado y en caja de marca Guiju.
- Es elaborado a partir de la pata del cerdo ibérico, alimentado con cereales y frutos del campo durante su último periodo de vida.
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014.
- CURACIÓN: 30 meses. Procedencia:-Salamanca-España.
JAMÓN: Los Jamones de Cebo de Campo IBERTERRA proceden de cerdos criados en libertad entre bosques de encinas y dehesas cuya alimentación natural es suplementada con piensos y cereales. La pieza ibérica perfecta que no puede faltar nunca en casa para disfrutar y acompañar cualquier comida o cena familiar. Jamones Ibéricos de Bellota. Jamón de Bellota. Jamones.
CATA: Los Jamones de Cebo de Campo Iberterra proceden de cerdos criados en libertad entre bosques de encinas y dehesas cuya alimentación natural es suplementada con piensos y cereales. Destacando su equilibrio en su punto de sal y un sabor inigualable. Estas piezas de jamón cebo campo ofrecen un diferenciado y delicioso aroma y sabor proporcionado por una materia prima de calidad y un proceso de curación lenta aprovechando el microclima del enclave donde elabora sus jamones. Jamón Serrano.
PROCEDENCIA: Somos una familia de ganaderos y productores dedicada desde varias generaciones a la crianza y explotación del cerdo ibérico. Nuestra misión es conservar nuestro legado y llevar a todo el mundo el sabor y la esencia natural de nuestra tierra. Nuestros jamones son originales de dos de las zonas con mejores piezas de España, Jabugo (Huelva) y Monesterio (Badajoz). Jamones de Huelva.
CALIDAD: Procedente de cerdos cuya pureza en la raza y cría en libertad marcan la seña de identidad de una calidad excepcional. Exquisito manjar elaborado con las patas delanteras de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados de bellota. Jamones Ibéricos de Bellota. Jamón de Bellota. Jamones.- // PRESENTACIÓN: Jamón de cebo de campo Ibérico 50% raza ibérica loncheado a cuchillo. Jamón Cebo Campo 50% Ibérico loncheado envasado al vacío en sobres de 100 gramos, cortado a cuchillo de manos de un profesional. Este pack incluye 5 sobres que componen 500 gramos de producto.
- // PALETA CEBO CAMPO: Proveniente de las patas delanteras de cerdos ibéricos. Es la elección perfecta para disfrutar la calidad de un buen ibérico. Los cerdos de 50% raza ibérica , alimentándose de piensos naturales, la variedad de vegetación que puedan encontrar mientras andan por el campo lo que les permite desarrollar una carne jugosa.
- // CATA: Al degustarla apreciamos un producto exclusivo con un sabor suave pero prolongado. El proceso de curación lento y controlado, para que estén en su punto con 18 meses de curación. Dando como resultado un sabor y una textura que no olvidara. La Paleta de cebo de campo ibérico 50% se identifica con un precinto de color verde.
- // CALIDAD: Procedente de cerdos cuya pureza en la raza y cría en libertad marcan la seña de identidad de una calidad excepcional. Exquisito manjar elaborado con las patas delanteras de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados de bellota. Jamones Ibéricos de Bellota. Jamón de Bellota. Jamones.
- // CONSERVACIÓN: Para mantener la Paleta de Cebo de Campo Ibérica 50% Raza Ibérica, recomendamos situarlo en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa. El consumo preferente es de 12 meses,y una vez empezado su corte le aconsejamos raspar con su cuchillo la grasa y vera que se queda como si fuera mantequilla con esto se lo extendemos por la zona cortada y evitaremos que se reseque.
- // NOSOTROS: Somos una empresa familiar con décadas de historia en el mundo del Cerdo Ibérico. Críamos nuestros propios cerdos, los alimentan con los mejores alimentos y bellotas de la finca, en Béjar, con un secadero en plena naturaleza. Su característica principal, la alta calidad de sus productos.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
- La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.
PANCETA CURADA IBÉRICA: Elaborada mediante técnicas artesanales de salazón, nuestra panceta curada ofrece un sabor intenso y auténtico que respeta la tradición ibérica. Cada pieza es el resultado de un meticuloso proceso de curación, garantizando una experiencia gourmet inigualable.- ELABORADA CON PASIÓN Y TRADICIÓN: Proveniente de cerdos ibéricos criados en libertad en el campo de Extremadura, este producto se destaca por su elaboración tradicional. La cuidadosa selección de materias primas y el proceso artesanal aseguran un sabor profundo y genuino que enamora a los paladares más exigentes.
- EXCELENTE PARA TAPAS Y APERITIVOS: Perfecta para transformar cualquier reunión en una experiencia gourmet, esta panceta se disfruta como tapa o aperitivo. Su textura delicada y sabor robusto la convierten en una opción ideal para realzar tablas de embutidos, ofreciendo una alternativa sofisticada al clásico beicon.
- ENVASADO AL VACÍO PARA MANTENER LA FRESCURA: Cada pack de 500g se presenta en un envasado al vacío que preserva la frescura, aroma y propiedades del producto. Este método garantiza que la panceta curada mantenga su calidad óptima hasta el momento de su consumo, asegurando una experiencia siempre perfecta.
- SABOR TRADICIONAL EXTREMEÑO: Con recetas que honran la rica tradición gastronómica de Extremadura, nuestra panceta curada ofrece un sabor auténtico y profundo. La combinación de técnicas tradicionales de salazón y la calidad ibérica hacen de este producto un verdadero tesoro del campo.
- El jamón de cebo de campo ibérico de la prudencia, tiene su origen en Extremadura dónde el cerdo se alimenta de cereales naturales, viviendo en libertad y perfecta armonía con la naturaleza. El jamón es curado en secaderos naturales y bodegas durante más de 36 meses a través de métodos artesanales y tradicionales. Disfruta de la joya de nuestra gastronomía con La Prudencia.
- Mínimo 36 meses de curación en secaderos naturales y bodegas a 1200 m de altitud
- De 8 a 8.5 Kg Aprox.
- La Prudencia, empresa familiar con mas de 100 años de experiencia en el sector.
PACK DE EMBUTIDOS IBÉRICOS PREMIUM Disfruta de la combinación perfecta: Salchichón ibérico velita: sabor suave y textura melosa Chorizo ibérico vela: aroma especiado con pimentón dulce de la Vera Ambos elaborados con carne de cerdo ibérico seleccionada y curación tradicional en Extremadura.
FORMATO VELA IDEAL PARA TAPAS Y BOCADILLOS Salchichón: perfecto para cortar en finas rodajas Chorizo: versátil para consumir directamente o cocinar Ideal para tablas de embutidos, tapas o picoteos familiares.
ELABORACIÓN TRADICIONAL CON INGREDIENTES SELECTOS Salchichón ibérico: mezcla equilibrada de especias Chorizo ibérico: con pimentón dulce de calidad superior Ambos sin gluten, sin lactosa y con envasado al vacío individual.
FRESCURA GARANTIZADA Cada pieza llega envasada al vacío para mantener su: Aroma intenso Textura perfecta Calidad premium Conservar en frío tras abrir y consumir en 3-4 días.- VERSÁTIL Y PARA TODA LA FAMILIA Perfecto para: Desayunos y meriendas Aperitivos y tapas Comidas y cenas Eventos familiares Combina perfectamente con pan con tomate, quesos o vinos de Extremadura.
- Criado en libertad: Procedente de cerdos ibéricos criados en dehesas abiertas, disfrutando de una dieta natural basada en hierbas y cereales de alta calidad.
- Textura tierna y jugosa: Cada loncha ofrece una experiencia única, con una infiltración de grasa que asegura suavidad y jugosidad.
- Piezas completas de gran peso: Disponible en 3 presentaciones (7-7,5 kg, 7,5-8 kg, 8-8,5 kg), ideal para compartir en celebraciones o disfrutar en casa con familia y amigos.
- Perfecto para momentos especiales: Ideal para acompañar vinos tintos y quesos curados, o para sorprender con un regalo gourmet de lujo.
- Calidad garantizada: Producido bajo estrictos estándares de calidad, este jamón refleja la rica tradición gastronómica española.
- LOMO DE CEBO DE CAMPO 75% RAZA IBERICA 500 gm apx - Una de las mejores cañas de cebo campeada especial, muy filtrada cacon un sabor muy similar al de bellota.
